许许多的人越来越注重自己的健康，每个人也在慢慢的开始对自己实行健康管理，许多生食主义者，看起来容光焕发，年轻永驻，他們不是追逐山珍海味，奢华高档的饮食。而是追求健康和心靈得提昇。

生食在西方健康領域裡非常流行，是因为生食保持了天然植物性食物所含的营养，不会因为烹饪加热而被破坏，比如维生素C，叶绿素，以及提高人体肝脏解毒功能的植物激素，酵素天然物质都完整保留。

生食过程中，没有添加过多的盐，糖，香精，色素，防腐剂等，不会对人体机能造成干扰，也没有熟食熏烤中的苯并芘等致癌物质。适宜生食的蔬果具清热解毒，凉血利尿功效远比加热后的熟食强。越来越多的营养师提倡健康有机的进食法，生食就是被提倡之一。

英国医学期刊提出，每天纳入新鲜蔬菜水果可以降低心脏病以及相关疾病的发生，因为未经加热烹饪的蔬果含有更多的纤维素和抗氧化剂，是人类健康的保障。「生机饮食」是甚么意思？

就是指未经过加热（至46-52℃以上）或商业加工（例如罐头、使用化学添加剂、辐射处理等）的食物。其实最有益的方法是「生机饮食」（即英文living food），吃仍然有生命的、含丰富酵素的食物。

一般加热的食物都失去了几乎全部的酵素，毫无生命力，对人的益处远远不及「生机饮食」。凡是种子（例如糙米、杏仁、腰果等）的酵素都处于睡眠状态，最好先浸水开始发芽才吃，这样酵素就活化，对人体更有益得多。学会健康管理，慢慢的提高自己的生活品质。